Les mains.
(très occupées)
Mixte 200g de Gloria nourrie + 400g d’eau + 600g de farine + 10g de sel. Brasse 5 à 10 minutes et après couvre avec un linge sec.
Attends 30 minutes pour le premier stretch and fold et un autre 30 minutes pour le deuxième stretch and fold. Attends 4h pour laisser gonfler.
Étire ta pâte en rectangle pour la former. Dernier repos de 1h30 pars le four avec la cocotte dedans dès le début (tu veux la cocotte bien chaude). Après 1h30 dépose Gloria dans la cocotte chaude et fais les petits coups de ciseaux.
Cuire 30 minutes avec le couvercle fermé à 500 °F et 30 min avec le couvercle ouvert à 400 °F.
(j’ai les mains très occupées)
Ma Gloria est différente! 🤣
https://bipedalchrysanthemum.substack.com/p/les-cafeicomans-eveilles?r=75gzed&utm_medium=ios
J'ai jamais fait de pain en pesant les ingrédients... si j'avais appris comme ça, j'aurais probablement jamais fait de pain de ma vie.
Je suis toute en approximations, en tasses, en pinçées, en quand ça adonne et en oouupsie j'ai oublié.
Et pourtant, mes pains sont toujours beaux et bons... c'est un vrai mystère.